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Chaque pain est composé de seulement trois ingrédients, tous sélectionnés et préparés avec un soin minutieux.
Dépouillée jusqu’à ne contenir que de l’H₂O, puis reminéralisée selon le profil exact que notre levain apprécie — pour une fermentation dynamique et reproductible.
Un sel pur, en flocons, qui rehausse les saveurs et renforce le gluten — jamais iodé, jamais amer. Un assaisonnement tout simplement authentique.
Moulu à partir de blé tendre rouge importé d'Italie — pour une mie tendre et dorée, avec une note finale subtilement sucrée aux arômes de noisette.
En utilisant seulement trois ingrédients soigneusement sélectionnés – de la farine italienne importée, de l'eau et du sel casher – nous honorons les méthodes de cuisson traditionnelles qui révèlent une saveur riche, une fermentation naturelle et une texture authentique. Nous pensons que le bon pain n'a pas besoin d'additifs ou de raccourcis. Il a besoin de patience, d'ingrédients de qualité et de passion dans chaque pain.