what's inside
Every loaf is built from just three things — each one sourced and prepared with obsessive care.
Stripped to pure H₂O, then remineralized to the exact profile our starter loves — for a lively, repeatable ferment.
Clean, flake-cut salt that sharpens flavor and tightens the gluten — never iodized, never bitter. Just honest seasoning.
Milled from soft red wheat shipped in from Italy — for a tender, golden crumb and a subtly sweet, nutty finish.
En utilisant seulement trois ingrédients soigneusement sélectionnés – de la farine italienne importée, de l'eau et du sel casher – nous honorons les méthodes de cuisson traditionnelles qui révèlent une saveur riche, une fermentation naturelle et une texture authentique. Nous pensons que le bon pain n'a pas besoin d'additifs ou de raccourcis. Il a besoin de patience, d'ingrédients de qualité et de passion dans chaque pain.